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台北東區拉麵名店「鷹流」的日本一號店，今年將滿 10 週年！台北鷹流主打「超極濃」湯頭的豐厚滿足感，日本一號店的風味卻完全相反，主打「淡麗」的鹽味湯頭，清爽無負擔。 店內首推「淡麗雞骨高湯鹽味拉麵」，湯頭不油不稠，鹹度適中，得以展現雞湯的純粹。
淡麗鮮美的雞湯搭配摻入全麥粉的自製直麵，雖然質地和一般拉麵店相比稍軟，放久卻依然有嚼勁，不會糊掉。
拉麵雞胸肉薄片叉燒，有微微羅勒香
配上軟呼呼、帶點茶香的溏心蛋，香氣層次典雅細緻，不愧為「淡麗」之名。
鷹流的老闆是日本華僑，小時候曾經住過台灣，大概是骨子裡的台灣味蠢蠢欲動吧？ 鷹流的隱藏台灣魂不只金針花乾，還有台味十足的炸蒜片、油蔥作為配湯佐料，酥脆的口感也讓品嚐湯頭時多了點趣味！
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